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2012-10-08 16:50 建設工程教育網(wǎng)整理 【大 中 小】【打印】【我要糾錯】
一、 嚴格遵守上海市衛生監督管理部門(mén)規定，二證齊全（食品衛生許可證、工作人員體檢合格證）。
二、 工作人員著(zhù)裝“三白”干凈整潔，服務(wù)態(tài)度熱情周到。
三、 嚴把質(zhì)量關(guān)：食品來(lái)料必須有食堂負責人驗收，售出飯菜保質(zhì)保量。餐具衛生，冰箱無(wú)異味，生熟分開(kāi)，盤(pán)裝熟食配置紗罩，食物盛器有生熟標識。
四、 每目菜看品種，按時(shí)留樣，做好留樣菜記錄。
五、 每日采購魚(yú)、肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)質(zhì)量檢驗并予記錄在冊。
六、 保持食堂清潔衛生，做到三天一小掃，五天一大掃，防止集灰，保持水溝暢通，紗門(mén)窗干凈無(wú)污垢。
七、 堅持消毒衛生措施，防止細菌感染和腸炎發(fā)生。
八、 規范滅蠅滅鼠用具和措施，做到食堂內無(wú)蠅無(wú)鼠。
九、 生活垃圾當天清，垃圾箱加蓋。
十、 帳務(wù)核算，每月一次公布于眾。
……
詳情請下載附件：上海某建筑工地食堂管理制度
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