一、食堂工作人員必須經(jīng)體檢合格，并經(jīng)上崗培訓考核合格，取得健康證后方可上崗。

　　二、上崗前應洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持個(gè)人清潔衛生。

　　三、食品原料進(jìn)貨應有驗收制度，專(zhuān)人負責，以達到原料新鮮，無(wú)腐蝕變質(zhì)，清洗要徹底，保證食品的衛生質(zhì)量。

　　四、冰箱內，生熟食品必須嚴格分開(kāi)存放，不得存放私物、藥物等。

　　五、不得供應生冷拌菜和生食小水產(chǎn)，菜肴燒熟煮透，隔夜的剩菜應回鍋加熱，不得混入當餐鮮菜中，不供應腐敗變質(zhì)食品。

　　六、各類(lèi)餐具、抹布及容器要進(jìn)行消毒處理，保持清潔。

　　七、冷凍食品取出長(cháng)時(shí)間溶解后，不得再放入冰箱內凍結。

　　八、做好現場(chǎng)茶水供應工作，容水器具應經(jīng)常清洗。

　　九、高溫季節施工，做好防暑降溫工作，寒冷季節施工做好防寒保暖工作。

　　十、積極除“四害”，消滅病毒傳染體。

　　十一、不食不潔食物，預防食物中毒。

　　十二、如發(fā)生食物中毒事件，必須及時(shí)報告當地醫療機構或有關(guān)部門(mén)，做好引起中毒的嫌疑食物留樣保管工作，不得不報或隱瞞事實(shí)。