答：訂立合同須遵循的基本原則是：1、遵守法律、行政法規原則。2、自愿原則。3、公平和法律地位平等的原則。4、誠實(shí)信用原則。5、等價(jià)有償的原則。6、不得損害社會(huì )公共利益和擾亂社會(huì )經(jīng)濟秩序的原則。

　　根據《中華人民共和國合同法》和《建設工程施工合同（示范文本）》的有關(guān)規定，建設工程合同應當采取書(shū)面形式，合同變更亦應當采取書(shū)面形式。若在應急情況下，可采取口頭形式，但事后應予以書(shū)面形式確認。否則，在合同雙方對合同變更內容有爭議時(shí)，往往因口頭形式協(xié)議很難舉證，而不得不以書(shū)面協(xié)議約定的內容為準。