乳制品：

　　1、乳制品企業(yè)使用同一條生產(chǎn)線(xiàn)輪流生產(chǎn)巴氏殺菌乳和含乳飲料這兩種不同類(lèi)別的產(chǎn)品，是否允許？

　　答：按照食品生產(chǎn)許可證審查通則和乳制品審查細則規定，企業(yè)可以用同一條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品，關(guān)鍵在于企業(yè)在轉換兩種產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)要控制好生產(chǎn)線(xiàn)的清洗、消毒環(huán)節。

　　2、調味奶是否納入食品生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍？如果納入，蛋白質(zhì)含量有何限定？

　　答：調味奶納入食品生產(chǎn)許可證發(fā)證范圍。GB5408.2-1999《滅菌乳》標準中規定了滅菌調味乳的蛋白質(zhì)不得低于2.3%。

　　3、對于大包裝奶粉的抽樣應如何進(jìn)行？

　　答：可以從大包裝乳粉中抽取樣品，樣品分成10份（可適當減少）；同時(shí)，加抽一個(gè)空包裝袋，用來(lái)檢驗標簽。但因乳粉樣品要檢驗微生物指標，抽取大包裝乳粉樣品要在無(wú)菌環(huán)境中完成，樣品容器、取樣工具、運輸過(guò)程不得對樣品造成污染。

　　4、企業(yè)單元產(chǎn)品增加或擴大品種，如滅菌乳中增加花色乳等是否要備案？

　　答：如果在原生產(chǎn)條件的基礎上同一審證單元增加品種，不需要備案；如果是在增加新品種的同時(shí)，增加了新的生產(chǎn)線(xiàn)或生產(chǎn)條件發(fā)生了變化，應進(jìn)行現場(chǎng)審查并備案。

　　5、乳制品生產(chǎn)企業(yè)中，若企業(yè)具有快速檢測儀，是否還需要配備細則中規定的檢測設備？有的快速檢測儀必須定期用標準方法進(jìn)行校準，如果企業(yè)不具備細則規定的檢測設備，很難保證快速檢測方法的準確性。

　　答：企業(yè)具有快速檢測儀可以自行校準，也可以采用其他方法校準。如：用標準樣品校準或在當地質(zhì)檢所校準。企業(yè)有相關(guān)的檢驗規程能夠保證檢驗數據的準確性即可。

　　6、乳制品生產(chǎn)審查中的干法生產(chǎn)乳粉是指的什么樣的生產(chǎn)工藝？對干法生產(chǎn)有什么要求？

　　答：乳制品生產(chǎn)細則中的干法生產(chǎn)乳粉是指生產(chǎn)企業(yè)僅靠外部供應原料乳粉，進(jìn)行混合、包裝的過(guò)程；企業(yè)沒(méi)有原料乳凈乳、殺菌濃縮、噴粉干燥的生產(chǎn)過(guò)程和設備。采用干法生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的乳粉生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)車(chē)間必須達到凈化車(chē)間的要求，具備獨立的空調系統（不得使用家用空調替代）；空氣凈化系統；內部采用彩鋼板作為隔斷，地面采用環(huán)氧樹(shù)脂材料制作，確保生產(chǎn)環(huán)境達到恒溫恒濕及空氣的凈化。車(chē)間內應區分關(guān)鍵衛生區和一般衛生區，裸露的乳粉原料應保持在關(guān)鍵衛生區內，并保證關(guān)鍵衛生區的氣壓高于一般衛生區。關(guān)鍵衛生區內的空氣應采用臭氧定時(shí)殺菌。

　　7、液體乳的生產(chǎn)設備中，要求有凈乳設備，除了離心凈乳機外，單聯(lián)或雙聯(lián)過(guò)濾器是否可以呢？企業(yè)只通過(guò)1～2道200目的尼龍過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾行不行？

　　答：凈乳設備可以用離心凈乳機、單聯(lián)或雙聯(lián)過(guò)濾器，但只通過(guò)1～2道200目的尼龍過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾是達不到要求的。

　　8、在某一乳制品企業(yè)進(jìn)行現場(chǎng)核查時(shí)，發(fā)現該企業(yè)生產(chǎn)兩種煉乳產(chǎn)品，即一種為按國家標準組織生產(chǎn)的甜煉乳，另一種是按經(jīng)技術(shù)監督部門(mén)備案的企業(yè)標準組織生產(chǎn)的甜煉乳（企業(yè)標名稱(chēng)為“濃縮乳”，其工藝和甜煉乳生產(chǎn)工藝一樣，僅添加糖、降低蛋白質(zhì)含量），而企業(yè)所申報的QS產(chǎn)品為符合國家標準的甜煉乳，審查時(shí)應如何處理？

　　答：企業(yè)生產(chǎn)的所有煉乳產(chǎn)品都要符合相關(guān)的國家標準和行業(yè)標準，達不到國家標準的產(chǎn)品檢驗結論應為不符合發(fā)證條件。