QA

　　是Quality Assurance的簡(jiǎn)稱(chēng)，意思是質(zhì)量保證，在ISO8402（1994）中定義為：為了提供足夠的信任表明實(shí)體能夠滿(mǎn)足質(zhì)量要求，而在質(zhì)量管理體系中實(shí)施并根據需要進(jìn)行證實(shí)的全部有計劃和有系統的活動(dòng)。

　　在企業(yè)內通常為質(zhì)檢（QC）部或品管部統籌這一活動(dòng)，其質(zhì)量管理人員通稱(chēng)QA或質(zhì)量工程師。

　　QC

　　是Quality Control的簡(jiǎn)稱(chēng)，意思是質(zhì)量控制，在ISO8402（1994）中定義為：為達到質(zhì)量要求所采取的作業(yè)技術(shù)或活動(dòng)。

　　在企業(yè)內通常為質(zhì)檢（QC）部或品管部履行這一職責，其質(zhì)量管理和檢驗人員通稱(chēng)QC. QM即Quality Management的簡(jiǎn)稱(chēng)，意思是質(zhì)量管理，在企業(yè)內通常為質(zhì)檢（QC）部或品管部統籌和履行這一職責。其在ISO8402（1994）中的定義是：確定質(zhì)量方針、目標和職責并在質(zhì)量管理體系中通過(guò)諸如質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)使其實(shí)施的全部管理職能的所有活動(dòng)。

　　SPC

　　SPC也稱(chēng)統計制程控制，指使用統計技術(shù)進(jìn)行質(zhì)量控制，這些技術(shù)包括頻率分布的應用、主要趨勢和離散的度量、控制圖、回歸分析、顯著(zhù)性檢驗等到。

　　ISO

　　國際標準化組織簡(jiǎn)稱(chēng)ISO，它所頒布的標準稱(chēng)為國際標準。

　　ISO9000

　　我們通常說(shuō)的“ISO9000”不是指一個(gè)單一的標準，而是一族標準的統稱(chēng)，包含ISO8402、ISO9000、

　　ISO9001、ISO9002、ISO9003和ISO9004等標準。

　　HACCP

　　危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)，全稱(chēng)Hazard Analysis Critical Control Point，此技術(shù)主要由危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)兩部分組成，它是一個(gè)鑒定使食品安全危害的風(fēng)險降到最低限度且含有預防方法以控制這些危害的系統，它同時(shí)是一個(gè)使食品供應鏈及生產(chǎn)過(guò)程免受生物、化學(xué)和物理性危害污染的管理工具。

　　認證

　　認證是指由第三方機構對產(chǎn)品、服務(wù)、過(guò)程或體系滿(mǎn)足規定要求給出書(shū)面證明的活動(dòng)或制度。體系的認證常常也稱(chēng)為注冊。

　　這里的第三方是指獨立于第一方（賣(mài)者或供方）和第二方（買(mǎi)者或需方）的中立機構，包括認證機構、試驗機構和檢驗機構。

　　認證三要素

　　1.定基準的標準或規范、2.有一定資質(zhì)的機構的人員、3.當事方（第一方及第二方均）對評定結果的接受。這三方面要素構成了認證制度的三個(gè)要素。

　　產(chǎn)品認證的8種形式

　　1.型式試驗。按規定的試驗方法對產(chǎn)品的樣品進(jìn)行試驗，以證明樣品符合標準或技術(shù)規范的全部要求。

　　2 .型式試驗加認證后監督——市場(chǎng)抽樣檢驗。

　　3.型式試驗加認證后監督——企業(yè)抽樣檢驗。

　　4.型式試驗加認證后監督——市場(chǎng)的抽樣檢驗加企業(yè)的抽樣檢驗。

　　5.型式試驗加上企業(yè)質(zhì)量管理體系評定和認證后的監督。即認證后的質(zhì)量體系復查以及企業(yè)和市場(chǎng)的抽樣檢驗。

　　6.企業(yè)質(zhì)量管理體系的評定。對生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系按商定的標準進(jìn)行評定。

　　7.對一批產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗。根據規定的抽樣方案，對一批產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗以判定該產(chǎn)品是否合格。

　　8.全數檢驗。每件產(chǎn)品出庫前都要經(jīng)認可的檢驗機構按標準檢驗合格。